ZUTATEN (2 PERSONEN)
2 Kartoffeln
1 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
1 TL Spirulinapulver
450 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Ein paar Basilikumblätter beiseite legen, das restliche Basilikum grob hacken.
Kartoffeln waschen, in Stücke schneiden und ein einem mit Öl erhitzten Topf 5 Minuten anbraten.
Gehacktes Basilikum und Spirulinapulver hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Suppe aufkochen, dann auf mittlerer Stufe 15 – 20 Minuten köcheln bis die Kartoffeln weich sind.
Topf vom Herd nehmen und Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Falls nötig, noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern verteilen und mit Basilikumblättern anrichten.
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