ZUTATEN (2 PERSONEN)
250 g Vollkorn-Bandnudeln
200 g Frühlingsgemüse (z. B. Kohlrabi, Möhren)
100 g Bärlauch
20 g Hanfsamen
3 EL Olivenöl
2 Stängel Basilikum
Curcumapulver
Pfeffer
Salz
Nudeln lt. Packungsbeilage “al dente” kochen.
Gemüse in kleinere Stücke schneiden und mit Hanfsamen in erhitztem Öl andünsten. Mit Gewürzen abschmecken.
Bärlauch in kleine Stücke schneiden und mit etwas Nudelwasser zum Gemüse geben.
Auf niedriger Stufe einige Minuten bissfest köcheln lassen.
Nudeln abgießen, mit Gemüse auf 2 Tellern verteilen.
Mit Basilikumblättern garnieren.
© Ralph Kurth