ZUTATEN (2 PERSONEN)
2 reife Avocados
50 g Paniermehl
20 g geriebener Parmesan (optional)
1 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Für das Joghurtdressing:
100 g Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale lösen.
Die Avocadohälften in dicke Streifen schneiden (etwa 1 cm breit).
In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
In einer separaten Schüssel Paniermehl, Parmesan (falls verwendet) und Paprikapulver vermengen.
Jeden Avocado-Streifen zunächst in das verquirlte Ei tauchen und dann im Paniermehl wälzen, bis er gut bedeckt ist.
Die panierten Avocado-Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Die Avocado-Pommes etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, Honig und dem gehackten Knoblauch verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben frische Kräuter unterrühren.
Die knusprigen Avocado-Pommes zusammen mit dem Joghurtdressing auf zwei Tellern anrichten.
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