ZUTATEN (2 PERSONEN)
2 mittelgroße Süßkartoffeln
100 g schwarze Bohnen
(aus der Dose, abgetropft)
80 g Mais
(aus der Dose, abgetropft)
1 kleine Avocado
1 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer
1 Limette (Saft)
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Olivenöl einreiben.
Auf ein Backblech legen und ca. 40–45 Minuten backen, bis sie weich sind.
In einer Schüssel die schwarzen Bohnen und Mais vermengen.
Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Den Limettensaft darüber träufeln und gut vermischen.
Die gebackenen Süßkartoffeln längs einschneiden und das Innere mit einer Gabel etwas auflockern.
Die Bohnen-Mais-Avocado-Mischung gleichmäßig in die Kartoffeln füllen.
Avocado in Scheiben schneiden und über den Kartoffeln verteilen.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
