Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in einem Topf mit Salzwasser ca. 15–20 Minuten gar kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen.
Abgießen, leicht abkühlen lassen und halbieren.
Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Kartoffeln noch lauwarm mit der gehackten roten Zwiebel, Kapern und Kräutern in eine Schüssel geben.
Die Vinaigrette darüber gießen und alles gut vermengen.
Den Kartoffelsalat lauwarm oder kalt genießen.
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