ZUTATEN (2 PERSONEN)
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
200 g Kartoffeln
8 Cocktailtomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
½ TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
2 Stängel Petersilie
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren, bis sie fast weich sind.
Abgießen und beiseitestellen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer mit Olivenöl erhitzten Pfanne anbraten.
Die vorgegarten Kartoffeln hinzufügen und mit Currypulver, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
Kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Kichererbsen abspülen und mit den geviertelten Cocktailtomaten in die Pfanne geben.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry auf zwei Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
