ZUTATEN (2 PERSONEN)
120 g Reisnudeln
150 g Tofu
100 g Brokkoli
1 kleine Zwiebel
1 Tomate
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl (optional)
1 EL Sesam, geröstet
2 EL Kokosöl
Salz und Pfeffer
Frische Korianderblätter
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen oder kochen, bis sie weich, aber bissfest sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Tofu in Würfel, Tomate in kleine Stückchen, Brokkoli in Röschen und Zwiebel in feine Ringe schneiden.
1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
Die Tofuwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun braten. Mit einer Prise Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen.
Die Zwiebelringe und Brokkoliröschen hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis der Brokkoli bissfest ist.
Die Tomatenstückchen dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden.
Die vorbereiteten Reisnudeln in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen.
Die Sojasauce und optional das Sesamöl hinzufügen und gut umrühren, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gebratenen Tofuwürfel und den gerösteten Sesam unter die Nudeln heben. Alles kurz erwärmen.
Die gebratenen Reisnudeln auf zwei Tellern anrichten. Mit Korianderblättern garnieren.
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