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ZUTATEN (2 PERSONEN)
200 g Vollkornreis
40 g Butter
10 g Crème Fraiche
10 g Sonnenblumenkerne
2 Möhren
1 Lauch
1 Schalotte
4 Stängel Petersilie
6 Chilifäden
Sonnenblumenkerne
Pfeffer
Currypulver
1 Msp SweMa® Gewürzbrühe mild
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10 g Butter im Topf zerlassen, mit kleingehackter Schalotte und 2 Stängeln Petersilie andünsten. Reis hinzugeben, umrühren und kurz andünsten.
Mit 200 ml Wasser ablöschen, Gewürzbrühe hinzugeben, kurz aufkochen, umrühren und auf kleiner Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
Etwas Wasser nachgiessen, damit der Reis nicht anbrennt.
Möhren schälen, längs vierteln und mit ausreichend Wasser auf mittlerer Stufe garen.
Vom Lauch das untere Drittel in kleine Stückchen schneiden, in Butter andünsten, Pfeffer und Curcuma hinzugeben und gut verrühren.
Nach einigen Minuten mit etwas Möhrenwasser im Standmixer leicht vermixen.
Zurück in die Pfanne geben, das restliche Wasser auf kleiner Stufe verkochen lassen und mit Crème Fraiche verrühren.
Reis und Lauchpürree mit Hilfe einer runden Form auf 2 Tellern anrichten, die Möhren hinzulegen, Teller mit Currypulver und Sonnenblumenkernen garnieren und die Paprikafäden über den Reis legen.
© Ralph Kurth
