Kartoffelpüree mit Spiegelei

ZUTATEN (2 PERSONEN)

150 g Kartoffeln

2 Eier

4 Stängel Schnittlauch

2 Stängel Petersilie

1 rote Paprikaschote

1 Frühlingszwiebel

2 EL Mandelmilch

40 g Butter

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

Muskatnuss

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, im Topf ca. 20 Minuten gar kochen.

Pürieren und mit Muskatnuss würzen.

Paprikaschote kleinschneiden, Frühlingszwiebel und Knoblauch feinhacken und in Butter andünsten.

Mandelmilch und 1 Prise Pfeffer einrühren, dann zurück in die Pfanne geben.

Auf kleiner Stufe köcheln bis das restliche Wasser verkocht ist., dabei regelmässig umrühren.

Eine MSP Butter in der Pfanne erhitzen, die Eier darin braten, mit Pfeffer bestreuen.

Püree mit Spiegelei, Schnittlauch und Petersilie anrichten.

© Ralph Kurth

Zu empfehlen bei:

Ängste, Arthrose, Augen, Burn Out, Corona, Depressionen, Erkältung, Fructose- und Laktoseintoleranz, Fructoseintoleranz, Glutenintoleranz, Immunsystemstärkung, Laktoseintoleranz, Parodontose, Restless Legs, Stress, Untergewicht, Zöliakie, Grippe
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