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ZUTATEN (2 PERSONEN)
250 g TK-Erbsen
100 g Kartoffeln
½ Sellerieknolle
2 Möhren
1 Zwiebel
500 ml Gemüsebrühe, glutenfrei
2 EL Crème fraîche
2 Stängel Minze
Kokosöl
Salz
Pfeffer
Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen und kleinschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Erbsen hinzugeben und 30 Minuten köcheln.
Nach 10 Minuten Garzeit Kartoffeln, Möhren und Sellerie hinzugeben, zwischendurch umrühren.
2 EL Erbsen herausnehmen und beiseitestellen.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, erneut erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Crème fraîche, Erbsen und Minze anrichten.
