ZUTATEN (2 PERSONEN)
200 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
1 Avocado
100 g Blattsalat (z. B. Rucola, Feldsalat oder Spinat)
100 g Kichererbsen küchenfertig
¼ Gurke
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 EL Kürbiskernöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Den Kürbis in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
In einer Grillpfanne oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Beiseite stellen.
Die Avocado in Scheiben schneiden, vorsichtig in die Grillpfanne legen und kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie leichte Grillstreifen haben (ca. 1 Minute pro Seite). Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel das Kürbiskernöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Gurke in Scheiben schneiden und mit Blattsalat gleichmäßig auf zwei Tellern verteilen.
Die gegrillten Kürbisscheiben, Avocadoscheiben und Kichererbsen darauf anrichten.
Das Kürbiskernöl-Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.
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